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Cette conférence présente le rôle des sociétés d'agriculture dans la transformation de l'agriculture en Valais dans le dernier quart du XIXe siècle. À une époque marquée par un modèle agricole d'autosubsistance, ces sociétés locales ou régionales, dirigées par une élite socio-économique, initient un mouvement vers une agriculture marchande plus capitalisée. Elles introduisent de nouveaux savoirs, pratiques et outils, en s'associant étroitement avec le gouvernement cantonal pour moderniser les modes de production agricole. Cette étude se concentre sur la manière dont ces sociétés ont théorisé et mis en œuvre ces transformations, contribuant ainsi à redéfinir les rapports de production agricole dans la région.